Descubre el secreto de la carne salteada: haz que tu carne esté tierna y jugosa
La carne salteada es una delicia casera, pero hacer que la carne esté tierna y jugosa no es fácil . ¡Domine los siguientes consejos y podrá preparar fácilmente una deliciosa carne de res salteada!
Selección y procesamiento del material: elija carne de res de alta calidad y córtela con cuidado.
Elija carne de res de alta calidad, como lomo de res o tendón de res. Al cortar la carne, hágala finamente a contrapelo. Esto puede reducir la dureza de la carne y hacerla más tierna después de freírla.
Marinado para darle sabor: el condimento mejora la frescura y hace que la carne esté más suave y tierna
Marinar la carne de res es un paso clave para ablandarla. Marinar con salsa de soja, vino de cocción, almidón, clara de huevo y otros condimentos durante 15 a 30 minutos. La salsa de soja y el vino para cocinar pueden realzar la frescura y el sabor, mientras que el almidón y la clara de huevo pueden fijar la salsa y hacer que la carne esté más suave y tierna.
Control del fuego: sofreír a fuego alto para conservar la frescura y la ternura.
Al freír carne, sofreír rápidamente a fuego alto hasta que cambie de color. Esto puede retener rápidamente la humedad de la carne y mantenerla tierna y jugosa. El tiempo de fritura no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne envejecerá.
Combinación de condimentos: las especias realzan el sabor y proporcionan capas ricas
Agregar jengibre, ajo, cebolla y otras especias no solo puede mejorar el sabor y el aroma, sino también eliminar el olor a pescado de carne de res. También puedes agregar chile, comino, sésamo y otros condimentos para enriquecer el sabor.
Técnicas de salteado: siga girando para asegurar un calentamiento uniforme.
Al freír carne, siga girando para asegurar un calentamiento uniforme y evitar que se pegue a la sartén o se queme. Empuje suavemente la carne con una espátula para que cada trozo de carne quede cubierto con la salsa y presente un color uniforme.
Producción de salsa: lo suficientemente espesa como para envolver carne de res.
Si quieres una salsa para envolver carne de res, necesitas hacer salsa. Utilice agua, almidón o un método espesante para que la salsa tenga una consistencia espesa adecuada. Esto puede aumentar el sabor umami de la carne y hacerla más rica en textura.
Decoración del plato: embellece los platos y aumenta el apetito
Pon la carne frita en el plato y combínala con brócoli, zanahorias y otras verduras, lo que no solo aumenta la nutrición sino que también mejora la visión. belleza. Espolvorea con cilantro, cebolla verde picada y otras guarniciones para que los platos sean más coloridos y fragantes.
Consejos:
No lavar la carne con agua después de cortarla para evitar que pierda nutrientes y humedad.
El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne se soltará.
Añadir un poco de azúcar para potenciar el frescor.
Si utilizas carne de res congelada, descongélala con antelación y déjala a temperatura ambiente antes de freírla.