¿Ingredientes?
8 huevos (tamaño normal)
140 gramos de harina baja en gluten
Almidón de maíz (o maicena común y corriente) 80g
70g azúcar glass
660g leche pura
40g mantequilla
Tamiz (imprescindible) 1
Uno sartén (esencial)
400 gramos de crema para batir (relleno)
200~300 gramos de carne de durian (relleno) OK
20 gramos de azúcar fina ( agregado a la crema)
Durian Mil Capas (¿Receta de piel de huevo glutinosa súper suave? (?)?
Nuevamente () ¡prepare todos los ingredientes antes de comenzar! Cuanto mayor sea la cantidad, más alto será la pila~
Rompe los huevos en un tazón grande, ten cuidado de no romper las cáscaras~
Luego revuelve en el sentido de las agujas del reloj el líquido del huevo, no lo batas con fuerza. ...producirá muchas burbujas y afectará el sabor~
Toda la harina, el almidón y el azúcar en polvo se han puesto en un bol con anticipación y luego se tamizan con la leche.
¿Continuar encendiendo el modo manual y revolver? ( ? )? Mezclar completamente hasta formar una masa. Tenga cuidado de no usar demasiada fuerza para que quede todo espumoso. tamizado en la mezcla de huevo, sí ... ¡todo el proceso es tamizar! La salsa morada hará que la piel del huevo que se fríe sea extremadamente suave ¡Pero! ¡La crema facial tamizada equivale a una selfie que no ha sido editada! las pecas y las ojeras quedan cubiertas...
#Sobre la importancia de sentar una buena base#
↑ Filtrar las partículas y los residuos
El la mantequilla finalmente está en escena (?) La razón por la que la piel del huevo es tan suave es que además del almidón, la mantequilla es el alma.
¡Primero derrite la mantequilla y úsala! ¡Puedes calentarla en el microondas! o a fuego lento, después de que se enfríe, agrégalo a la masa que mezclaste antes.
Oh, revuelve y vuelve a mezclar.
¡Ah, tamízalo de un lado a otro!
Ahora que la masa está lista, ¡es hora de poner a prueba tu paciencia!
¡Freír la piel del huevo es como un entrenamiento en la cocina (-?_-. )
Si quieres que la piel del huevo se fríe hermosa, tierna y suave, el calor es la clave, el calor es la clave, el calor es la clave, el calor es la clave, el ¡El calor es la clave, el calor es la clave!
Utilice fuego lento durante todo el proceso, el calor alto hará que la piel del huevo burbujee, envejezca y se queme.
Oh, la sartén también es la clave, si no tienes sartén no lo hagas, hagámoslo...
Primero sube un poco el fuego para calentar la sartén. , luego baje el fuego, vierta una cucharada de masa en la sartén, levante inmediatamente la sartén y gírela en el sentido de las agujas del reloj, deje que la masa se distribuya uniformemente en la sartén, espere hasta que la masa se solidifique, no fría por mucho tiempo.
Todo el proceso de elaboración de la piel del huevo frito consiste en repetir este paso.
Con la receta se pueden freír unos 20 huevos con piel.
Puedes preparar un trapo húmedo, poner la sartén encima para que se enfríe después de freír y luego quitar la piel del huevo con las manos desnudas ~ es completamente antiadherente y fácil de romper.
↑ Piel de huevo tierna y elástica ~
Después de freír, no pude evitar darle un gran mordisco. ¡Incluso la piel del huevo sin relleno es tan fragante y deliciosa!
Aunque el proceso lleva mucho tiempo, ver las pieles de los huevos fritos subir una por una te dará una sensación de logro~ Recuerda poner un trozo de papel absorbente de aceite debajo del plato que sostiene las pieles de los huevos~
Si quieres que la piel del huevo quede limpia y bonita, puedes utilizar un borde de mousse para cortar el exceso de piel del huevo. Si no eres fanático de la belleza, puedes saltarte este paso.
Una vez frita la piel del huevo, ya puedes hacer el relleno. Agrega el azúcar a la nata para montar y bate. Yo usé una batidora de huevos eléctrica. Si lo bates a mano... Ah, también es una buena forma de practicar la fuerza de los brazos.
Batir hasta que se forme una espuma dura, que al levantarla puede formar un triángulo vertical.
¡Debe ser bastante duro, de lo contrario fluirá por todas partes!
Añade la carne de durian en puré y revuelve uniformemente.
Puedes añadir carne de durian según tu gusto personal. Si te gusta un sabor más fuerte, puedes añadir más. ¿Pero no hagas más que la crema o se saldrá toda?
Aplica la crema mezclada sobre la piel del huevo capa por capa... y... espera un rato, y tendrá éxito inmediatamente... Vamos...
¡Listo! ! Mételo en el frigorífico durante una o dos horas para que la crema se endurezca~
Será fácil de cortar una vez refrigerado