No existen reglas estándar para sujetar el cuchillo. Algunas personas cierran el puño con cinco dedos y otras extienden el dedo índice. Depende de sus hábitos personales.
No puede ser igual. Los métodos de corte de carne y verduras son diferentes, y la forma de sujetar el cuchillo cambia. Picar costillas también es diferente a cortar carne.
La posición del filo del cuchillo es diferente, y la forma de sujetar el cuchillo también es diferente. Algunos cuchillos están afilados por delante y otros por detrás. La situación es diferente.
El principio general es cortar antes y después. La parte delantera del cuchillo se utiliza para cortar y la parte posterior del cuchillo para picar.
Al partir el pescado, el cuchillo no baja en vertical, sino en ángulo.
El principio correcto es la conveniencia. La habilidad básica es cortar verticalmente.