El método de preparación de las verduras estofadas de Sichuan es el siguiente.
Ingredientes: 20 gramos de anís estrellado, 20 gramos de canela, 50 gramos de piel de mandarina, 8 gramos de clavo, 20 gramos de kaempferol, 20 gramos de pimienta, 15 gramos de hinojo, 20 gramos de laurel hojas, 20 gramos de galanga, 5 frutos de hierba cada uno, 15 gramos de regaliz, 100 gramos de pimiento rojo seco, 150 gramos de cebollino, 150 gramos de jengibre, 250 gramos de azúcar, 1000 gramos de vino de arroz, 500 gramos de salsa de soja de calidad, 50 gramos de azúcar, 200 gramos de sal refinada, 250 gramos de aceite de maní caliente, 100 gramos de glutamato monosódico, 12 kilogramos de caldo de huesos.
Método de preparación:
①Romper la hierba con un cuchillo, romper la canela en trozos pequeños con el dorso del cuchillo, cortar el regaliz en rodajas gruesas, hacer nudos con el cebollino. , y soltar el jengibre con un cuchillo. Pimiento rojo seco cortado en gajos.
②Ponga anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, clavo, kaempferol, pimienta, hinojo, laurel, hierba, galanga, regaliz y pimiento rojo seco en una bolsa de especias y átela bien.
③Coloque la bolsa de especias, los nudos de cebolla, los cubitos de jengibre, el azúcar, el vino de arroz, la salsa de soja, el colorante de azúcar, la sal refinada, el aceite de maní cocido, el glutamato monosódico y el caldo de huesos en la olla de salmuera y mezcle bien.
El alimento cocinado es un plato elaborado a partir de materias primas procesadas o escaldadas, preparado con salsa adobada, ensalada de aceite rojo, ahumado, a la plancha, frito, etc. Generalmente se puede dividir en tres categorías: verduras estofadas, platos fríos y platos fritos picantes. La comida cocinada es relativamente común en todo el país, y la mayoría son verduras estofadas y platos fríos, fáciles de utilizar y deliciosos. son aceptados por el público.