He estado en el negocio de los pasteles voladores en China hace más de 10 años. ¡Responderé esta pregunta según mis conocimientos!
En la India los hábitos alimentarios son similares a los de China: arroz en el sur y pasta en el norte. En otras palabras, las tortitas voladoras son un alimento originario del norte de la India.
En India, las tortas voladoras indias se llaman "Gabadi". Es muy diferente a lo que vemos en China. La primera es el proceso de producción. No existen trucos voladores como los de China. No hay aroma a panqueques de mantequilla, más bien a panqueques de primavera de Shandong.
A la hora de hacer, primero aplana la masa, luego utiliza un rodillo para hacerla más grande, y finalmente utiliza el método doméstico común de tirarla delante del pecho, batirla con fuerza centrífuga y tirarla. grande, y finalmente ponerlo en la olla de hierro con mango invertido (queda fuego en el fondo), freír y servir!
La forma general es enrollar el pastel en forma de sombrero de copa, lo que ayuda a disipar el calor y hacer que el pastel quede más crujiente. El sabor es principalmente curry, normalmente los panqueques se fríen y se sumergen en salsa de curry antes de comerlos.
Hay tres etapas en el desarrollo de los pasteles voladores en China
1. Los chefs de Hong Kong y los malayos fueron los primeros en ingresar al país. Principalmente realizaron mejoras en el sabor, como por ejemplo. La crema de plátano, manzana, piña, sésamo, etc. se adapta al gusto de la gente del continente. Dado que la forma de producción no ha cambiado mucho, la tortita de pecho sigue siendo la principal. La primera etapa se llamó tortita india.
2. En la segunda etapa, un chef mejoró la fórmula de la masa para hacerla más maleable. Se puede hacer más fina y más grande, ¡y los rellenos del interior serán más ricos y tendrán más capas! En ese momento, el método de producción utilizaba el método de lanzamiento excesivo y el nombre de la segunda etapa se cambió a lanzamiento indio.
3. Hace unos 10 años, algunos chefs llevaron la receta un paso más allá y agregaron ingredientes más maleables, como huevos, a la masa para que el sabor fuera más crujiente porque la producción era más performativa, esta vez apareció Con; Con una gran cantidad de profesionales que operan en forma de intercambio con hoteles, el producto ha experimentado un crecimiento explosivo. ¡Puedes ver a los artistas de panqueques voladores en la mayoría de las salas de hoteles y restaurantes! En esta etapa, ¡el nombre se cambió a Indian Flying Pancake debido a la actuación!