1 pollita (1~1,25 kg), 10 g de jugo de jengibre, 200 g de azúcar, 500 g de salsa de soja refinada, varias hojas de papel jade, un poco de pimienta de Jamaica, un poco de glutamato monosódico, 50 g de vino de arroz, 100 gramos de licor, 1 kilogramo de aceite de maní. Método 1
1. Sacrificar la pollita (es decir, la que no ha puesto huevos, localmente llamada gallina), quitarle la cabeza, las patas, las alas, romperle el cuerpo y sacarle los órganos internos, enjuagar y cortar en trozos que pesen aproximadamente. Para trozos pequeños de 50 g, utilice suavemente un cuchillo de peine en un lado de cada trozo, corte el papel de botón de jade en 20 trozos cuadrados de unos 25 cm, póngalo en una sartén con aceite a 150 grados y fríalo ligeramente. sácalo y resérvalo.
2. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vino blanco y la cantidad adecuada de jugo de jengibre, el glutamato monosódico, la pimienta y la pimienta de Jamaica para formar una salsa.
3. Luego marina los trozos de pollo en la salsa durante más de diez minutos, sácalos, aplica un poco de jugo de jengibre en cada trozo y envuélvelos en papel jade frito en cubos largos. y no dejarles respirar.
4. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite de maní y caliéntalo a 180-200 grados, agrega los trozos de pollo envueltos y fríe hasta que floten a la superficie del aceite sin quemarse y el jugo original. no se salga. Saque el plato, abra la bolsa de papel y coma.
Método de preparación dos
Ingredientes
1200 gramos de pollo (uno). celofán. 5 gramos de cebolla, 5 gramos de jengibre, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 3,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de vino Shaoxing, 120 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de aceite de cacahuete
Proceso de elaboración
Retirar la fascia de la pechuga de pollo Lavar y hacer las rodajas de 4 cm de ancho, 1 cm de ancho y 0,2 cm de grosor. Agregue cebollas verdes picadas, jengibre picado, glutamato monosódico, sal refinada, vino Shaoxing y aceite de sésamo para marinar y darle sabor. Envuélvalos en papel celofán en formas rectangulares de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, mostrando cada pieza una pequeña esquina. el papel. Ate bien la boca con tallos de cilantro. Calienta el aceite de maní en el wok hasta que esté 40% caliente (aproximadamente 100°C). Agrega el pollo envuelto en papel uno por uno y fríelo hasta que adquiera un color albaricoque. Retirar y escurrir el aceite, colocar cuidadosamente en un plato. Al comer, levantar la esquina expuesta de la bolsa de papel y retirar el celofán antes de comer.
Tres ingredientes para el método
Ingredientes principales: filete de pollo (2 piezas, 330 g), guisantes (100 g), cebolla verde (1 raíz), jengibre (2 piezas), pimiento de punta roja (1)
Ingredientes del marinado: vino de arroz (1/2 cucharada), salsa de soja ligera etiqueta dorada fortificada con hierro haitiano (1 cucharada), sal (1/3 cucharada), aceite de sésamo (1 /2 cucharada), Pimienta blanca (1/3 cucharada)
Condimento: aceite (1 bol)
Herramientas: papel de cocina (8 hojas)
Método
1. Lavar los filetes de pollo, cortarlos en diagonal en trozos, añadir la marinada, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
2. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo, lavarlos y cortarlos en tiras finas; cortar las cebolletas y el jengibre en tiras, arrancar los tendones viejos de los tirabeques y lavarlos; ; corta el papel de cocina en cuatro trozos.
3. Tome un trozo de papel de cocina, agregue los guisantes, los filetes de pollo y la cebolla verde y el jengibre rallado en secuencia, y luego envuélvalos hasta darles forma.
4. Coloca el pollo envuelto en papel en un plato hasta que todos los filetes de pollo queden convertidos en pollo envuelto en papel.
5. Calentar 1 bol de aceite, añadir 4 a 5 trozos de pollo envueltos en papel, freír a fuego medio hasta que estén dorados, retirar y utilizar papel de cocina para absorber el aceite restante.
6. Continuar añadiendo el pollo envuelto en papel y sofreír hasta que esté dorado. Retirar y absorber el aceite restante hasta que todo el pollo envuelto en papel esté frito.
7. Colocar los filetes de pollo frito envueltos en papel en un plato, espolvorear con pimiento rojo rallado y servir.
Consejos
1. La cebolla y el jengibre rallados deben cortarse lo más finos posible. No pongas demasiada cebolla y jengibre rallados al envolver los filetes de pollo, ya que de lo contrario abrumará el plato y se desmoronará. quitarle el sabor al pollo.
2. Lo mejor es utilizar papel jade, seguido de papel de cocina. El primero tiene un papel duro después de freírlo, mientras que el segundo se ablanda después de freír y se pega al pollo, haciéndolo más difícil. para abrir.
3. Los filetes de pollo deben cortarse en tamaños uniformes para que tengan un sabor uniforme cuando se marinan. Envueltos en papel, los filetes de pollo tendrán el mismo tamaño y se podrán freír de manera uniforme y completa cuando estén profundos. frito.
4. La porción de pollo envuelta en papel es grande y no se puede freír de una sola vez. Se debe freír en tandas, siendo lo mejor de 4 a 6 piezas.
5. Al freír, el fuego no debe ser demasiado alto, primero calentar el aceite a fuego alto, agregar el pollo envuelto en papel, luego sofreír a fuego medio hasta que esté dorado y luego sacarlo.
[Editar este párrafo] Características de la comida "Pollo envuelto en papel" Como sugiere el nombre, el plato se fríe con los ingredientes principales envueltos en papel. Este es un método de cocción para freír separado con papel. El plato puede conservar el pollo. Fresco y tierno, y el condimento es rico y con una fragancia extraña.
El pollo de este plato queda crujiente, tierno y refrescante, con un sabor fuerte.
Sabor original, carne tierna y huesos crujientes, llena de aroma, deliciosa y deliciosa.
Color dorado y atractiva fragancia. Tiene un sabor dulce, suave, dulce y suave en la boca, y deja un aroma fragante en los dientes y las mejillas después de comer. [Editar este párrafo] Valor nutricional: La carne de pollo es tierna y deliciosa, es apta para diversos métodos de cocción, es rica en nutrientes y tiene el efecto de nutrir y nutrir el organismo. El pollo no sólo es apto para sofreír y guisar, sino que también es una carne más apta para comer fría. El contenido de proteína del pollo es relativamente alto, hay muchos tipos y su digestibilidad es alta. El cuerpo humano lo absorbe y utiliza fácilmente y tiene el efecto de mejorar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. El pollo contiene fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china. El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad, etc. La medicina tradicional china cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, reponer las deficiencias y la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar los vasos sanguíneos y fortalecer los músculos y huesos. Instrucciones de consumo: La nutrición del pollo es mayor que la del caldo de pollo. El trasero de pollo es el lugar donde se concentra más la linfa. También es un almacén para almacenar gérmenes, virus y carcinógenos y debe desecharse.