Esta cosa de color amarillo anaranjado es la famosa hueva de salmonete en el país y en el extranjero. También es un manjar especial en la provincia de Taiwán de mi país. Tiene una historia de más de 300 años. Es más en Goudong Tiene casi mil metros de altura.
En primer lugar, para garantizar la deliciosa calidad de las huevas de mújol, los trabajadores primero seleccionarán peces hembra maduros que no estén llenos y tengan una textura granulada evidente al tocarlos de los huevos de mújol capturados en las profundidades del mar. se envían a una fábrica de procesamiento cercana mediante un camión de cadena de frío exclusivo para el siguiente paso de recuperación de óvulos. A continuación, para evitar perforar la membrana de los huevos de pescado durante el proceso de romper el pescado y retirar los huevos, lo que afectará la calidad de los huevos de pescado, los dos primeros pasos del corte del pescado serán realizados por trabajadores experimentados. . Los trabajadores de la primera fila primero harán una incisión de tres a cuatro centímetros en el vientre del pez, y luego el siguiente grupo de trabajadores se encargará de cortar los ovarios sin huevas, para que los trabajadores responsables de recolectar los huevos de pescado Puede comenzar. Las enormes y regordetas huevas de salmonete se sacan de la cavidad del pescado, y estas salmonetes sin los huevos también se congelarán y se venderán en puestos de comida o restaurantes cercanos a un precio más bajo.
En segundo lugar, lo que hay que hacer ahora es un proceso de limpieza que requiere mucho tiempo. Dado que los vasos sanguíneos oxidan la grasa adherida a la superficie de los huevos de pescado y las líneas finas rotas, afectará. El sabor y el color de las huevas de pescado, por lo tanto, los trabajadores primero deben usar una cuchara para rasparlas poco a poco, luego volver a meter las huevas de pescado filtradas en la membrana blanda y finalmente atar la boca de la membrana blanda con hilo de algodón. , después de limpiarlo con agua salada, pueden ponerlo sobre las huevas de pescado, cubrir la superficie con una capa de sal y luego esparcirla uniformemente sobre la tabla de madera. Durante este proceso, los trabajadores harán todo lo posible para colocar huevas de salmonete del mismo tamaño en la misma tabla de madera para que cada capa de huevas de salmonete pueda estresarse uniformemente durante el ciclo de decapado posterior. Absorbe la sal y exprime el exceso de humedad del interior.
En tercer lugar, después de unas seis horas, las huevas de mújol encurtidas deben remojarse en agua limpia y luego colocarse al aire libre para que se sequen durante un día. La membrana del huevo de una pequeña parte de las huevas de mújol se agrietará debido al secado excesivo, por lo que los trabajadores prepararán con antelación unas tripas de pollo o de pato para repararlas. A continuación, las huevas de mújol que han sido secadas a la sombra después del moldeado inicial se secarán repetidamente de la misma forma sobre una tabla de madera cubierta con una gasa de algodón durante cinco a siete días, hasta que las huevas de mújol estén completamente secas y la superficie adquiera brillo. y traslúcido, se puede pasar por carbón. Quemarlo o mezclarlo con varias frutas y comerlo directamente.