Los platos famosos de Sichuan incluyen:
1. Rebanadas de pulmón de marido y mujer:
Rebanadas de ternera y órganos de buey en salsa de chile, a Rebanadas de ternera. y órganos de buey en salsa de chile, es un plato de Sichuan Chengdu. El famoso plato fue creado por el matrimonio Guo Chaohua y Zhang Tianzheng.
Normalmente se utilizan como ingredientes principales cuero cabelludo de ternera, corazón de ternera, lengua de ternera, callos y ternera, que se guisan y luego se cortan en rodajas. Luego agregue aceite de chile, fideos con pimienta y otros ingredientes auxiliares para hacer aceite rojo y viértalo encima. Está finamente elaborado, de hermoso color, de textura tierna, de sabor fresco, picante y fragante, y muy sabroso.
En mayo de 2017, la revista estadounidense "GQ" publicó el último "Ranking de restaurantes de EE. UU. 2017" publicado por el gurú del catering Brett Martin, que encabeza la lista.
2. Cerdo dos veces cocido:
La encarnación de la cocina de Sichuan, cuando se trata de cocina de Sichuan, debes pensar en la carne de cerdo dos veces cocida. Es delicioso, sabroso y llamativo, lo que lo convierte en la primera opción para las comidas. Los ingredientes varían. Además de los brotes de ajo (ajetes tiernos), también puedes utilizar pimientos de colores, cebollas, puerros, cascos de olla, etc. para hacer carne de cerdo dos veces cocida.
La carne de cerdo dos veces cocida juega un papel muy importante en la cocina de Sichuan. La carne de cerdo dos veces cocida siempre se ha considerado lo mejor de la cocina de Sichuan.
3. Pollo con saliva:
El pollo con saliva es un plato frío con ricos condimentos, picante, fragante, tierno y refrescante. Tiene la reputación de ser "famoso a tres mil millas de Bashu y el más delicioso entre los doce estados del sur del río Yangtze". El nombre "Pollo con saliva" parece un poco poco elegante al principio, y puede que se te ocurra babear. La razón por la que se llama "Pollo con saliva" es porque hay muchos granos de pimienta de Sichuan, que te adormecerán la boca hasta que te adormezcas. No puedo evitar babear.
4. Berenjena con sabor a pescado:
La berenjena con sabor a pescado es una de las especialidades tradicionales de la provincia de Sichuan. Es un plato con sabor a pescado relativamente representativo de la cocina de Sichuan. El ingrediente más importante de la cocina Yuxiang Sichuan es el Pixian Douban. Los platos cocinados con berros Pixian como ingrediente principal y otros condimentos tienen un sabor espeso y largo, un regusto persistente y un regusto interminable, por eso se le llama Yuxiang.
5. Mapo Tofu:
El Mapo Tofu es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Las principales materias primas son los ingredientes y el tofu. Los ingredientes principales incluyen el tofu, la carne de res o cerdo picada, el chile y los granos de pimienta de Sichuan. El entumecimiento proviene de los granos de pimienta de Sichuan y el picante proviene de los chiles. Este plato resalta las características "picantes" de la cocina de Sichuan. Tiene un sabor único y una sensación en boca suave.
Información ampliada:
La cocina de Sichuan tiene una larga historia y es una de las cuatro principales cocinas de China. La cocina de Sichuan comenzó en las dinastías Qin y Han. Después de miles de años de desarrollo, actualmente existen más de 3.000 variedades, incluidos más de 300 platos famosos.
El sabor de la cocina de Sichuan se puede resumir de la siguiente manera: se enfatiza la frescura y la suavidad, y la frescura es buena, tiene una amplia gama de sabores populares y es famoso por su sabor picante. atención al color, aroma, sabor y forma, y especialmente resalta uno "sabor" es la palabra, por lo que los expertos en la industria de la restauración han comentado sobre la cocina de Sichuan como "un plato tiene un estilo, cien platos tienen cien sabores". .
La cocina de Sichuan tiene un dicho de "siete sabores y ocho sabores". Los "siete sabores" se refieren a dulce, ácido, adormecedor, picante, amargo, fragante y salado; los "ocho sabores" se refieren al pescado; sabor, ácido y picante, y pimienta, olor extraño, picante, aceite rojo, jugo de jengibre, casero. La cocina de Sichuan es buena en casi cuarenta tipos de cocina, incluidos sofreír, cocinar, sofreír, sofreír, sofreír, freír, hervir y hervir a fuego lento. Especialmente las frituras pequeñas, los salteados, los salteados en seco y los asados en seco tienen sus propias características únicas.
Material de referencia: Red de Información Turística de Changjian Baiwei-Sichuan