Si quieres hacer un buen pan y tierno, hay que prestar atención al proceso de elaboración, desde el amasado hasta la fermentación y el horneado, pasa por la suavidad y dureza del pan. puedes hacerlo con pan tierno.
1. Cuando la cantidad de azúcar añadida supera el 7% de la harina, lo mejor es utilizar levadura alta tolerante al azúcar. No utilice agua caliente ni leche para amasar la masa, de lo contrario destruirá la actividad de la levadura. Generalmente, se utiliza agua tibia a unos 30 grados centígrados para disolver la levadura.
2. Amasar la masa hasta formar un guante film, haciéndola más suave y deliciosa.
3. Después de desinflar la masa y fermentar dos veces, la estructura de la masa será más uniforme y el sabor será mejor.
4. Puedes añadir un poco de leche al huevo líquido y pincelar una capa sobre el pan antes de meterlo al horno. La leche se utiliza para aumentar la suavidad de la superficie de la masa, y el huevo líquido. mejora el color del pan.
5. Antes de meter la bandeja de horno en el horno, es necesario precalentar el horno.
6. Si el horno se puede dividir en capas superior e inferior para calentar por separado, es mejor usar primero la calefacción inferior y luego encender el interruptor de calefacción superior hasta la mitad para calentar el pan de manera uniforme. reduciendo la pérdida de humedad en la superficie del pan.
7. Presta atención al estado del pan en el horno durante la cocción para evitar que se queme. Dado que cada horno tiene una temperatura diferente, el tiempo variará y deberá ajustarse adecuadamente.
8. Una vez horneado y horneado el pan, unta un poco de mantequilla sobre el pan mientras esté caliente, luego cúbrelo con un paño de cocina y déjalo enfriar. Esto ayudará a aumentar el aroma del pan. y mantener la suavidad del pan
Notas
1. La suavidad y dureza del pan depende principalmente del tiempo de fermentación durante la producción. Si no se domina bien el tiempo, será. Es difícil hacer un pan delicioso y suave.
2. Se necesita mucho tiempo para fermentar la masa en climas fríos. Es necesario colocar la masa en un lugar cálido para acortar el tiempo de fermentación. La masa debe fermentarse completamente dos veces.