Las manitas de cerdo son un ingrediente muy nutritivo. Tienen un sabor delicioso guisadas, además pueden favorecer la síntesis de colágeno y tienen buenos efectos para la salud de la piel y las articulaciones. Aquí tienes una forma más clásica de guisar patas de cerdo:
Ingredientes:
- 1-2 patas de cerdo
- 4 rodajas de jengibre
- Vino de cocina 10ml
- Vino de arroz 100ml
- Salsa de soja light 10ml
- 5 gramos de sal
- 6 azúcar de roca
- Anís de 3 estrellas
- 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano
- 500 gramos de agua
Método:
1 2. Lavar las patas de cerdo, remojarlas en agua durante 30 minutos para eliminar sangre e impurezas y cortarlas en trozos pequeños para su posterior uso.
2. Una vez hervida la olla, añadir las manitas de cerdo, el vino de cocción, el vino de arroz, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la pimienta y la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y calentar hasta que hierva el agua.
3. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue agua suficiente para cubrir las patas del cerdo y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, o use una olla normal para cocer con tapa durante 2-3 horas. .
4. Añade azúcar de roca y sal, espera hasta que las patas de cerdo se pudran mucho, abre la tapa, hasta que se haya secado la mitad de la sopa, luego baja a fuego lento para recoger el jugo.
5. Cuando la sopa esté más espesa, apaga el fuego y déjala en remojo un rato para que el sabor penetre completamente en las manitas de cerdo, luego sirve en un plato.
Consejos:
1. Lo mejor es cocinar las patas de cerdo hasta que la carne esté suave y tierna. Si te preocupa que el tiempo de guiso se alargue demasiado, puedes optar por hacerlo. Utilice una olla eléctrica u otras herramientas para acelerar el proceso.
2. Al guisar, se pueden añadir rodajas de jengibre y vino de arroz para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
3. La adición de azúcar de roca puede aportar cierto grado de dulzor y color, haciendo que el sabor sea ligeramente más dulce, pero presta atención a la cantidad adecuada para evitar el exceso de dulzor.