Puede deberse a oxidación.
La superficie de la cola de pelo congelada suele estar cubierta de escamas de color blanco plateado o blanquecino. Si se vuelve roja o amarilla, puede ser que se haya descongelado a mitad de camino o que el ambiente de congelación sea inadecuado, provocando la cola de pelo. haberse oxidado si se ha echado a perder no se recomienda seguir comiéndolo para evitar provocar molestias gastrointestinales.
De hecho, si la cola del pelo congelada se pone roja, significa que la cola del pelo se ha echado a perder y ya no podemos comerla. Generalmente, si esto les sucede a las colas de pelo, significa que hay un problema con nuestra conservación. Puedes considerar desecharlas directamente. Después de todo, son dañinas para el cuerpo. Cuando elegimos la cola de pelo congelada, podemos identificarla y comprarla observando los ojos de la cola de pelo. Si la cola de pelo congelada se almacena por mucho tiempo o no está fresca, encontraremos que sus ojos estarán hundidos, sin brillo y turbios. Amarillamiento.
Echemos un vistazo a cómo elegir el pez cola de pelo:
1 Mire el cuerpo del pez.
Los peces cola de pelo de buena calidad tienen globos oculares llenos y son translúcidos. córneas. Los globos oculares de las colas de pelo de mala calidad están hundidos, las córneas están turbias y cerca de las cuencas de los ojos se forma una masa de carne mixta podrida; cuanto más brillantes son las branquias, más fresco es el pescado;
Me gustaría recordarles que compren más de 500 gramos de cola de pelo. Está completamente madura, es espesa de cuerpo y rica en carne, y es el mejor ingrediente para cocinar. Los peces de cola de pelo que pesan menos de 500 gramos aún no están maduros y tienen mal sabor y calidad de carne, por lo que no deben comprarse.
2. Mire la superficie
La cola del pelo de buena calidad es blanquecina o gris plateada y brillante, y no puede ser amarilla. La superficie amarilla no está fresca (amarillenta significa que. la grasa de las escamas del pescado de color blanco plateado se ha oxidado). Al mismo tiempo, es necesario comprobar si las escamas están uniformes y completas, y si están cerca del cuerpo y no se caen fácilmente.
3. Presione con las manos
Presione el cuerpo del pescado con las manos. Si la abolladura se recupera rápidamente, es una cola de pelo de buena calidad. es una cola de pelo que se está deteriorando rápidamente o se ha deteriorado.
Recordatorio especial que hay que prestar atención a la panza del pescado. La carne de la panza del pescado es fina, es fácil ver si la cola del pelo está estropeada y rancia. y dañado, significa que no está fresco.
Comprar cola de pelo congelada
1. Mirar los ojos
Si los globos oculares están saltones, el blanco y el negro son distintos, limpios y libres de suciedad, es así. bueno, si los globos oculares están hundidos, los ojos están. Si hay una capa de cobertura blanca, es malo.
2. Mira la capa de hielo
La capa de hielo de algunos peces cola de pelo pesa el doble que el pescado cola de pelo. No es rentable comprarlo barato y comerlo. También hay pescado sin capa de hielo. El precio de este tipo de pescado es alto, pero las escamas del pescado blanco plateado se caen mucho y la capa de hielo protege las escamas del pescado, por lo que a la hora de comprar conviene elegir aquellos con una capa de hielo moderada. Capa, para que puedas guardarlas cuando las vuelvas a comprar y las escamas de color blanco plateado no se caigan.
Recuérdamelo una y otra vez
A la hora de comprar pescado, no sólo te fijes en el aspecto y la calidad de la carne, sino también huélelo con atención. Algunos comerciantes sin escrúpulos añaden formaldehído a la cola del pelo para mantenerlo fresco. Desempeña principalmente el papel de mejorar el color, antisepsia y preservación. Agregarlo a la cola de pelo puede extender la vida útil de la cola de pelo y hacer que el pescado de cola de pelo sea más brillante y elástico. El formaldehído es un aditivo ilegal y muy perjudicial para nuestra salud. Por eso, a la hora de comprar cola de pelo, asegúrese de olerla y no sólo de mirar su aspecto brillante.