Detalle de ingredientes
75 gramos de harina baja en gluten
75 gramos de harina alta en gluten
1 pizca de sal
110 gramos de mantequilla
75 gramos de agua fría
450 gramos de carne de manzana
20 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar,
20ML de ron
1/4 cucharadita de canela en polvo
40g de pan rallado.
Cantidad adecuada de huevo entero líquido
Cantidad adecuada de mermelada de albaricoque
Sabor ácido y dulce
Proceso de horneado
Horas que consumen mucho tiempo
Dificultad normal
Pasos para hacer tarta de manzana
1
Prepare todos los materiales.
2
Mezclar harina baja en gluten, harina alta en gluten y sal, tamizar sobre la tabla de cortar y poner encima la mantequilla cortada en trozos pequeños.
3
Usa una espátula para mezclar la mantequilla y la harina formando un círculo.
4
Vierte el agua fría y mezcla lentamente. La mantequilla y la harina en el centro de la harina, presionar suavemente hasta formar una bola con una espátula, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
5
Pela las manzanas, descorazonalas y córtalas en trozos pequeños.
6
Pon en una olla la mantequilla y calienta a fuego alto hasta que desaparezcan las burbujas y se dore.
7
Añadir las manzanas y el azúcar.
8
Mantenemos el fuego y removemos con una espátula hasta que las manzanas se doren y añadimos el ron.
9
Añadir canela en polvo cuando el alcohol se evapore y se reduzca el contenido de agua.
10
Apaga el fuego y vierte el pan rallado.
11
Mezclar bien y dejar enfriar, el relleno de manzana está listo.
12
Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina de mano.
13
Gira 90 grados, extiende y dobla nuevamente por la mitad.
14
Coloque un trozo de masa de pastel alrededor del círculo exterior de la masa de pastel y conecte los extremos.
15
Gírelo 90 grados nuevamente y extiéndalo hasta obtener una base de pastel de 3 mm de espesor, póngalo en el refrigerador y refrigere por 10 minutos.
16
Saca la masa de pastel del refrigerador y colócala sin apretar en el molde para pastel. Usa un rodillo para enrollarla sobre el molde para pastel y la masa de pastel quedará. cortar.
17
Poner encima el relleno de manzana preparado.
18
Corta el resto de la masa de pastel sobrante en tiras pequeñas y escalonalas sobre la superficie del pastel para formar una malla, y presiona ligeramente donde se conecta la masa de pastel.
19
Coloque un trozo de masa de pastel alrededor del círculo exterior de la masa de pastel y conecte los extremos.
20
Cepille una capa de huevo batido sobre la superficie de la base del pastel, colóquela en la rejilla central de un horno precalentado a 220 grados y hornee durante 15 minutos, luego baje Llevar a 180 grados y hornear por otros 20 minutos.
21
Mezcla dos cucharadas de mermelada de albaricoque y una cucharada de agua y caliéntala en el microondas hasta que esté completamente derretida y espesa. Pincelala sobre la base de la tarta horneada y listo. completo. .
Consejos
1. Se añade pan rallado para absorber el exceso de agua del relleno de manzana, también se puede utilizar miga de bizcocho.
2. Pan rallado casero: Una vez seca o horneada la tostada, basta con triturarla con una máquina de alimentos.
3. Al preparar el relleno de manzana, debido a que las manzanas contienen más agua, se debe mantener el fuego alto mientras se fríe.
4. Si no te gusta el sabor de la canela, puedes omitirla.