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Introducción
Autor: Xingshang Media, compilado por Traveler Media Editor: Shanghai People's Fine Arts Publishing House Fecha de publicación: 2009-10-1 Word recuento: Edición: 1 Número de páginas: 277
Introducción del contenido
La serie Xingshang Shu se posiciona como "líder en la cultura de la moda y defensora de una vida de alta calidad".
"Popular Food" se basa en el popular programa de moda "Popular Food" del Shanghai Lifestyle Channel, centrándose en la comida popular fresca de Shanghai y seleccionando los callejones más representativos de Shanghai. Los restaurantes gourmet y los restaurantes gourmet temáticos, combinados con notas de entrevistas de periodistas y maravillosas entrevistas con propietarios de tiendas, no solo brindan información práctica, sino que también cuentan maravillosas historias de comida popular, presentando respectivamente las cinco categorías principales: acento de Shanghai, salud de cuello blanco y ciudad escondida. comida, encuentros festivos y sabores del mundo.
Este libro es presentado a los lectores por Xingshang Media y Traveler Media***, presentando el viaje gastronómico popular más auténtico y auténtico.
Capital Mundial de la Gastronomía - Chengdu, China
En febrero de 2010, Chengdu, China, fue aprobada para unirse a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO y recibió el premio "Ciudad de la Gastronomía" "Du". título.
Los criterios para una “Ciudad del Gourmet” son: 1. Que exista una industria gastronómica altamente desarrollada en la zona central de la ciudad 2. Que cuente con instituciones de gastronomía activas, un gran número de tradicionales; restaurantes y chefs; 3. Tiene una cocina local única. 4. Posee conocimientos, métodos y métodos de cocina local que han sobrevivido a pesar del avance de la ciencia y la tecnología en la era industrial; industrias alimentarias; 6. Haber celebrado festivales gastronómicos, concursos de cocina, premios relacionados y otras actividades; 7. Respetar el ambiente de producción de productos tradicionales locales y centrarse en promover su desarrollo sostenible; 8. Centrarse en aumentar la atención pública a la cocina tradicional y promover cursos; sobre la cocina tradicional y la protección de la diversidad de métodos de cocina en las escuelas de cocina.
Edite este párrafo Cultura gastronómica china
Prólogo
Los países recomendados tienen historias largas y cortas, territorios grandes y pequeños, fortalezas y poblaciones fuertes y débiles. son más o menos, y también hay diferencias en composición étnica, creencias religiosas, naturaleza política y estructura económica, por lo que la cultura alimentaria de cada país es diferente.
Cultura alimentaria china
En la educación cultural tradicional china, la filosofía del yin y el yang y los cinco elementos, la ética y los conceptos morales confucianos, la teoría de la nutrición y la preservación de la salud de las tradiciones La medicina china, así como los logros culturales y artísticos, la estética dietética y las características nacionales. Bajo la influencia de muchos factores, como las características de la personalidad, se crearon técnicas de cocina china que brillan en los anales de la historia, formando una cultura gastronómica china amplia y profunda.
Desde una perspectiva histórica, la cultura alimentaria china ha durado más de 1,7 millones de años y se divide en cuatro etapas de desarrollo: comida cruda, comida cocida, cocina natural y cocina científica. Con 60.000 platos tradicionales y más de 20.000 alimentos industriales, banquetes coloridos y escuelas de sabores deslumbrantes, se ha ganado la reputación de "Reino Culinario".
Comida
Desde el punto de vista de la connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos y el catering. El servicio y la recepción, el funcionamiento y gestión de la industria de la restauración y la industria alimentaria, así como la relación entre la dieta y la paz y la seguridad nacionales, la dieta y la literatura y el arte, la dieta y el ámbito de la vida, etc., son profundos y amplio.
Desde un punto de vista extensional, la cultura gastronómica china se puede clasificar desde diversas perspectivas como era y técnicas, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando diferentes Los gustos culturales reflejan diferentes valores de uso y son coloridos.
Desde la perspectiva de las características, la cultura alimentaria china destaca la teoría de la nutrición y la salud de nutrir y reponer los alimentos (comida vegetariana principalmente, enfatizando la dieta medicinal y tónica), y la teoría del reino de los cinco sabores armoniosos (sabor brillante , los sabrosos son apreciados, hay un "plato de lengua") " reputación), métodos de cocina únicos y que cambian mutuamente (basados en reglas de cocina, flexibles) y una visión refrescante y agradable de la comida (gentil y educada, entretenida a través de la comida), etc., tienen cuatro atributos que son diferentes de la cultura alimentaria de los países de ultramar.
En términos de influencia, la cultura gastronómica china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y es al mismo tiempo el eje del círculo de la cultura gastronómica oriental; también afecta indirectamente a Europa, América, África y Oceanía, como por ejemplo la cultura vegetariana de China, la cultura del té, las salsas y vinagres, las pastas, la dieta medicinal, las vajillas de cerámica y la soja, etc., han beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, profunda, multiángulo y de alto sabor, es el reflejo del pueblo chino de todos los grupos étnicos en su comida; producción y prácticas de vida durante más de 1 millón de años Crea, acumula y afecta la riqueza material y espiritual de los países vecinos y del mundo en términos de desarrollo de recursos, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, cuidado de la salud nutricional y estética de los alimentos.