Comer pasteles de luna es nuestra costumbre tradicional del Festival del Medio Otoño. Cada año, el 15 de agosto, vamos a los faroles para admirar la luna y comer pasteles de luna. El pastel de luna redondo simboliza la reunión familiar y la armonía. Hay muchas formas de hacer pasteles de luna. Sus materiales principales incluyen harina, huevo, azúcar y algunos rellenos que te gusten. Los pasteles de luna contienen proteínas, ácidos grasos insaturados, vitamina E y otras energías que pueden suavizar los vasos sanguíneos y mejorar la inmunidad. Son un alimento apto para todas las edades.
1. Mooncake de cinco nueces
Ingredientes principales: 200 gramos de harina para repostería, cantidades adecuadas de pipas de girasol, maní, nueces, harina de arroz glutinoso, semillas de sésamo negro y sésamo blanco. semillas.
Ingredientes: 120 gramos de almíbar, 50 gramos de aceite de cacahuete, 4 gramos de agua alcalina, 1 cucharada de maltosa, cantidad adecuada de azúcar.
Cómo hacer los tradicionales mooncakes Miao:
1. Freír en una olla a fuego lento las semillas de girasol, los cacahuetes, las nueces y la harina de arroz glutinoso;
2. Triture las semillas de girasol cocidas, las semillas de maní (peladas), las nueces y las almendras respectivamente (o rómpalas con una batidora) en un tazón grande, agregue las semillas de sésamo blanco y negro cocidas y vierta una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso cocida. , azúcar, mezcle un poco de agua, 28 gramos de aceite de maní y maltosa de manera uniforme para formar un relleno suave y duro;
3. Mezcle almíbar, agua alcalina y 22 gramos de aceite de maní hasta que adquiera color. turbia;
4. Tamizar la harina baja, mezclar hasta obtener una masa con una superficie brillante y colocar en el frigorífico para que repose más de 4 horas;
5. los ingredientes: 40 g de masa de pastel por pieza, 50 g de relleno por pieza;
6. Extienda con cuidado la masa de pastel, envuélvala en el relleno y luego presiónela en un molde;
7. Poner en un molde para horno y rociar agua en la superficie, meter al horno, hornear a 160 grados durante unos 15 minutos hasta que empiece a tomar color, sacar, enfriar un poco, pincelar con huevo. yema y continuar horneando durante unos 10 minutos.
Cómo hacer pasteles de luna tradicionales 2
1. Mezcle el almíbar, el aceite de maní y el polvo para hornear para emulsionar. Para más detalles, mire el video corto del último paso. el estado recién mezclado
2. Tamizar la harina mediana y mezclar frotando. Dejar reposar la masa suave durante dos horas. La masa quedará tan suave y dura como un lóbulo de oreja. puedes agregar un poco más de aceite para ajustar. La masa mezclada quedará suave y tersa. Es maleable y no produce aceite. La masa debe fermentarse después de mezclar, de lo contrario puede agrietarse al hornear.
3. Se fríen todos los ingredientes del relleno, se pelan los cacahuetes y se secan con un rodillo, se pican las nueces, se tritura el azúcar de roca en trozos pequeños, se corta el azúcar de melón de invierno en trozos pequeños y se remojan las pasas en vino blanco de alta concentración. , mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de manera uniforme, luego agregue el aceite en tandas hasta que se pueda amasar hasta formar una bola y el aceite. No es necesario agregar toda la harina y el azúcar. Puedes agregar azúcar u omitirlo según. según su preferencia, porque muchas cosas que contiene son dulces. Preste especial atención aquí y asegúrese de no mojarse. Esta es la clave para un almacenamiento prolongado del producto terminado. Todas las ollas y utensilios utilizados también deben estar libres de crudo. agua, y lo mejor es usar guantes en las manos
4 Dividir el relleno en proporción 3:7, envolverlo en el molde, imprimir el patrón y rociar la superficie, hornear a 200. ℃ durante seis minutos, retirar y pincelar con una fina capa de yema de huevo, llevar a 180℃ y hornear durante otros 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.