1. Pato estofado
Remojar el hongo, cortar la zanahoria en trozos de hornillo y cortar el pimiento en aros. Cortar el jengibre y el ajo.
No es necesario escaldar el pato. Sofreír el jengibre y el ajo y sofreír directamente.
Freímos hasta que el agua se seque y salga la grasa del pato, luego añadimos agua y cocinamos.
Retirar la espuma después de hervir el agua.
Cambia el cazo y cocina a fuego lento durante una hora.
Añadimos el hongo pasada una hora y continuamos cocinando a fuego lento durante media hora.
Cuando quede poca agua, añadimos las zanahorias y cocemos.
Añade los chiles y sazona con sal, salsa de soja ligera y salsa de ostras.
El delicioso pato estofado ya está listo, está riquísimo y va muy bien con arroz.
2. Pato guisado con algas al estilo de Sichuan
Cortar el pato en trozos pequeños, cortar las algas en rodajas y cortar en rodajas el rábano remojado.
Cuela la sangre del pato en una olla con agua fría hasta que hierva, luego enjuaga el pato con agua fría.
Ponga el rábano en escabeche, la pimienta silvestre de montaña, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre (batido en trozos) y el pato en la olla y cocínelos juntos hasta que el agua cubra el pato. Enciende el fuego alto.
Después de que hierva el agua, vierte el mar en la olla, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y continúa cocinando a fuego lento durante 2 horas + agrega un poco de sal, ¡listo!
3. Pato guisado casero
Remojar la sangre del pato, blanquearlo en jengibre y vino de cocción y lavarlo.
Si la olla es pequeña y se fríe el pato con un poco de aceite, se sofríe el pato por la mitad y se dora la carne, se utiliza el resto de grasa de pato en la otra mitad y se vierte. del mismo modo.
Agrega el azúcar de roca en la olla y sofríe lentamente hasta que adquiera el color del azúcar. Luego agrega el jengibre, el ajo, los chiles secos enteros, la pasta de frijoles Pixian y sofríe a fuego medio-bajo hasta que quede. fragante (tenga cuidado de no sofreír el azúcar por mucho tiempo porque se volverá amargo). Agregue la salsa de soja y sofría la carne de pato, agregue la cerveza, el agua, el anís estrellado y los granos de pimienta, agregue sal y luego. cocine a fuego medio para quitar el jugo.
Si quieres carne de pato, es mejor usar carne de pato. Cuando esté frita y guisada, el aceite humedecerá la carne de pato y los bordes fritos se carbonizarán. se volverá firme, blando y carnoso.