Recientemente, los reporteros de CCTV compraron cubitos de hielo comestibles de McDonald's, KFC y Zhen Kung Fu en Chongwenmen, Beijing, y los enviaron al Centro de Física y Química de Beijing para su análisis. También tomaron muestras de agua del tanque del inodoro. los baños del Centro de Física y Química para comparar. Los resultados de las pruebas encontraron que el número de colonias bacterianas en los cubitos de hielo de KFC y Zhen Kung Fu era mayor que el estándar nacional y varias veces mayor que el del agua del inodoro. En respuesta, KFC China se disculpó. Un periodista del West China Metropolis Daily visitó ayer varias tiendas KFC en Chengdu y descubrió que todavía hay bebidas en cubitos de hielo a la venta.
El número total de colonias bacterianas en los cubitos de hielo superó el estándar nacional.
Los resultados de las pruebas mostraron que las bacterias coliformes, Staphylococcus aureus y salmonella en los cubitos de hielo de los tres ayunos todos los restaurantes de comida cumplían con los estándares nacionales, pero las colonias de bacterias en los cubitos de hielo de McDonald's eran 120/ml, mayor que el estándar nacional y menor que el agua del inodoro. 900/ml, 8 veces mayor que el estándar nacional y 5 veces mayor que el agua del inodoro; el número total de colonias bacterianas en los cubitos de hielo comestibles de KFC llega a 2000/ml, 19 veces mayor que el estándar nacional y 12 veces mayor que el estándar nacional. agua del retrete.
Después de la emisión del programa, causó un gran revuelo. Los internautas dijeron que estaban "disgustados" y que "la vida es rara, manténganse alejados del hielo". Otro empleado de un restaurante de comida rápida dijo: "Después de la exposición del CCTV, se notificó a la tienda y el conducto de almacenamiento de hielo se limpió rápida y cuidadosamente. ¡Si se extrae el hielo de nuestra tienda, definitivamente destruirá KFC!"
KFC se disculpa por el autoexamen de McDonald's
Ayer por la mañana temprano, sólo 4 horas después de la transmisión del programa, KFC China emitió una disculpa. KFC dijo que lamentaba mucho esta situación. El departamento de control de calidad de la compañía visitó el restaurante para comprender la situación y supervisar el restaurante para limpiar y desinfectar inmediata y estrictamente la máquina de hielo y el equipo relacionado de acuerdo con las normas. McDonald's, que también tenía un exceso de colonias bacterianas, también anunció que había realizado un autoexamen lo antes posible, incluido el equipo de hielo relacionado y las especificaciones operativas.
Zhen Kung Fu también declaró ayer que instó inmediatamente a los restaurantes expuestos a limpiar y desinfectar nuevamente el equipo de fabricación de hielo de acuerdo con las normas, y llevará a cabo más investigaciones y comprensión del asunto.
Local
El vendedor dijo que no recibió el aviso de suspensión de ventas.
Ayer por la tarde, un reportero del West China Metropolis Daily visitó varias tiendas de KFC en Chengdu. y descubrió que las bebidas pedidas por los clientes contenían. La mayoría vienen con cubitos de hielo.
En la tienda KFC en Qingjiang East Road en Chengdu, un periodista preguntó a un vendedor sobre la exposición de CCTV al exceso de bacterias en los cubitos de hielo. El vendedor dijo que no tenía conocimiento y que no había recibido un aviso para dejar de vender hielo. cubos. El Sr. Luo, un cliente, dijo: "Aunque las bacterias excedieron el estándar en una tienda en Beijing, también esperamos que la tienda de Chengdu realice un autoexamen para que los consumidores puedan beber con confianza".
El 60% de los cubitos de hielo en los restaurantes de comida rápida británicos tienen bacterias que exceden el estándar.
El British Daily Mail también realizó recientemente una encuesta y descubrió que los cubitos de hielo proporcionados por más del 60% de las cadenas de restaurantes en el Reino Unido tienen más bacterias que el agua del inodoro. Los expertos advierten que los cubitos de hielo hechos en casa también pueden contener un exceso de bacterias. Sugirió que, siempre que sea para consumo, el agua utilizada para hacer hielo debe ser agua fría, hervida y luego dejada enfriar. Además, el agua embotellada no es apta para fabricar hielo porque es difícil garantizar que sus microorganismos no superen los estándares.
Los medios de comunicación británicos informaron recientemente que más del 60% de las cadenas de restaurantes en el Reino Unido proporcionan cubitos de hielo con un recuento total de bacterias que excede el estándar, superando incluso el agua extraída de los tanques de los inodoros.
El informe afirma que los investigadores obtuvieron muestras de cubitos de hielo de algunas cadenas de restaurantes en el Reino Unido, los almacenaron en bolsas esterilizadas y luego pidieron a un profesional ambiental que tomara muestras de los tanques de agua de los inodoros en las mismas tiendas. refrigerador y enviar al laboratorio para su análisis.
Las marcas de las cadenas de tiendas incluyen 10 cadenas de tiendas, incluidas McDonald's, Burger King, Starbucks y KFC. El número de patógenos y el número total de bacterias en las muestras se analizaron a 22°C y 37°C. El número de bacterias contenidas en las muestras de hielo de las seis cadenas de tiendas era mayor que el del agua del tanque del inodoro.
El análisis de los expertos cree que la contaminación del hielo puede deberse a "factores ambientales", como una máquina de hielo sucia.
En otras palabras, los trabajadores de los restaurantes de comida rápida limpian los baños con más frecuencia que las máquinas de hacer hielo.
El hielo contaminado también puede deberse a "factores humanos", como que el personal no se lave las manos con cuidado.
Echemos un vistazo a una serie de comentarios de NetEase News
La norma nacional exige que los cubitos de hielo comestibles sean "inspeccionados tan pronto como se recojan" y se almacenen durante no más de tres horas, tiempo durante el cual deben permanecer refrigerados y esterilizados al ambiente. Los reporteros de CCTV llevaron los cubitos de hielo desde Chongwenmen en el distrito de Dongcheng, Beijing, al Centro de Física y Química en el distrito de Xicheng, Beijing. Durante este período, los cubitos de hielo no necesariamente cumplían con los estándares nacionales de conservación.
La norma nacional de "Inspección microbiológica de higiene de los alimentos·Inspección de bebidas y bebidas congeladas" no solo tiene requisitos estrictos sobre los equipos y procesos de muestreo, sino que también tiene requisitos claros sobre el estado de almacenamiento y el límite de tiempo de las muestras. Una vez tomada la muestra, debe enviarse para inspección inmediatamente. Si no se puede inspeccionar de inmediato, debe enviarse a la sala de inspección microbiológica de higiene de los alimentos lo antes posible y el tiempo no debe exceder las tres horas.
Si el viaje es largo, el hielo debe almacenarse en un cilindro de hielo estéril exclusivo, en una caja de hielo para refrigerador, en un refrigerador de baja temperatura o en una caja aislada con hielo seco (el hielo seco en la caja se puede mantener debajo 0ºC). CCTV compró cubitos de hielo en tres restaurantes de comida rápida en Chongwenmen ubicados en la segunda carretera de circunvalación sur en el distrito de Dongcheng, Beijing, los puso en contenedores no esterilizados en el lugar y luego los llevó al Centro de Pruebas y Análisis Físicos y Químicos de Beijing ubicado en la calle. Tercer anillo de circunvalación oeste en el distrito de Xicheng para realizar pruebas. El viaje dura aproximadamente media hora, aunque el tráfico es completamente fluido. Los espectadores no saben si los periodistas de CCTV han preparado cubos de hielo esterilizados o cajas aisladas con hielo seco en el coche para guardar las muestras de hielo.
Si el recuento de bacterias supera las 150, no significa necesariamente que el agua del inodoro esté sucia.
El recuento de bacterias en el tracto intestinal humano es de 5.600. El estándar nacional actual para la luz. La industria estipula que el límite superior de colonias bacterianas por mililitro de desinfectante para manos es 1000, pero no podemos afirmar que "el cuerpo humano está más sucio que el inodoro" y que "el desinfectante para manos está seis o siete veces más sucio que el agua del inodoro".
"Comparar el baño" es sensacionalismo
? El periodismo de investigación requiere objetividad y veracidad, y el sensacionalismo es el camino a seguir. Evaluar a los sujetos de la entrevista de manera generalizada no conduce a la búsqueda de la verdad. /p>
Recolectando muestras para pruebas de salud a través de procedimientos que generan contaminación secundaria y utilizando titulares sensacionalistas para transmitir información unilateralmente, se obtienen los resultados finales. Es difícil decir que sea razonable y verdadero. Cabe decir que el incidente en el que "los cubitos de hielo en los restaurantes de comida rápida estaban contaminados con agua del inodoro" fue un fracaso de CCTV al cubrir las noticias sociales.
? CCTV utiliza sensacionalismo y generalizaciones para evaluar los temas de las entrevistas, lo que no refleja objetivamente la verdadera realidad social ni ayuda a resolver problemas reales que puedan existir en materia de higiene alimentaria. La investigación y la exposición son responsabilidades sociales importantes de las estaciones de televisión, pero cuantos más hechos investigados tengan un impacto importante en los intereses públicos, más prácticos deben ser los medios paso a paso durante el proceso de investigación. De lo contrario, investigar encubierto no es diferente de tender una trampa. No importa cuán buena sea la intención original, objetivamente no puede lograr el propósito de ayudar al público a comprender los hechos.
Utilizar estándares nacionales para ser responsable del muestreo pero no utilizar estándares nacionales para estandarizar el muestreo es una señal de falta de profesionalismo e imprecisión por parte de los investigadores.
¿CCTV culpa a los restaurantes de comida rápida por esto? utilizar estándares nacionales en lugar de estandarizar su propio proceso de muestreo, ya sea tendiendo deliberadamente una trampa para incriminar a varios restaurantes de comida rápida y engañando a la audiencia, o teniendo una actitud de trabajo rigurosa y poco científica en algunos campos profesionales. Informes de investigación de CCTV imprecisos. Esto demuestra que hay mucho margen de mejora en el profesionalismo de los reporteros de investigación de CCTV. En un reportaje extremadamente profesional, sólo un espíritu científico y una actitud rigurosa pueden ayudar al público a aclarar la verdad. De lo contrario, el informe no traerá la verdad a la audiencia, sino que creará una ilusión para la audiencia.
En respuesta a la noticia de que los cubitos de hielo en los restaurantes de comida rápida no son tan buenos como el agua del inodoro, el Dr. Zhong Kai, investigador asociado del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, cree que la analogía entre el hielo Los cubitos y el agua del inodoro son un poco sensacionales. El agua del inodoro que se ha tirado repetidamente y no está mezclada con heces y orina también es agua del grifo. En el agua del grifo hay cloro residual, por lo que ciertamente hay menos bacterias. El número total de colonias de bacterias en los cubitos de hielo superará el estándar. Zhong Kai analizó que las materias primas para fabricar hielo comestible pueden estar contaminadas en muchos aspectos y que los ciudadanos no necesitan "hablar sobre la decoloración del hielo". >Dirección de referencia y lectura recomendada:
Televisión Central de China tv.cn/2013/07/22/ARTI1374500296665992.shtml
Xinhuanet/yzyd/local/20130723/c_116648797.htm
Sohu Health/20130722/ n382253537.shtml
China.com Finance/fin/xf/201307/23/1263941.html
NetEase News/13/0723/ 07/94EUV3AH00014JHT.html