La estructura molecular del complejo violeta se encuentra en solución alcalina (NaOH (H2NOC-NH-CONH2) puede reaccionar con los iones de cobre (Cu2) para formar un complejo violeta (la fórmula de la estructura molecular). se muestra en la figura), esta reacción es la reacción de biuret.
La reacción de biuret es exclusiva de péptidos y proteínas, pero es una reacción de color que los aminoácidos no tienen. Generalmente, cuando un compuesto que contiene dos grupos aminometiltirosilo (es decir, enlace peptídico: -CO-NH-) reacciona con una solución alcalina de cobre, se formará un complejo de color púrpura o azul-violeta.
Nota: Además de que -CO-NH- tengan esta reacción, (-CONH2-), (-CH2-), (-NH2-), (-CS-CS-NH2) y otros grupos También tengo esta reacción.